摘 要(yào)
：介紹了生活(huó)中(zhōng)餐飲(yǐn)業油(yóu)煙(yān)廢(fèi)氣(qì)的排(pái)放特點，產(chǎn)生(shēng)過(guò)程及其(qí)對(duì)人體(tǐ)和環境帶(dài)來的環境，分析了餐飲油煙組成成分的(dí)成分特性(xìng)及(jí)相關(guān)的致病(bìng)症(zhèng)狀。油(yóu)煙(yān)淨(jìng)化(huà)器仍然是目前治(zhì)理餐飲油(yóu)煙比(bǐ)較有用(yòng)的方法(fǎ)，基於高壓靜電(diàn)原理(lǐ)的復合型油(yóu)煙淨化(huà)技術具(jù)有(yǒu)更好(hǎo)的治(zhì)理效果(guǒ)，是市(shì)場主(zhǔ)流(liú)的(dí)油煙治理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)。並(bìng)對基(jī)於高壓靜電原理(lǐ)的幾種(zhǒng)常見的(dí)復合型油(yóu)煙(yān)淨化技(jì)術進行了闡述分(fēn)析(xī)，並對未(wèi)來復(fù)合型餐飲油(yóu)煙淨(jìng)化(huà)器的(dí)研(yán)究方(fāng)向進行(háng)了展望。

　　關(guān)鍵詞
：餐(cān)飲油煙(yān)汙染；餐飲油(yóu)煙(yān)淨化器；淨(jìng)化技術(shù)

　　0 引言(yán)

　　我(wǒ)國普遍喜好的(dí)高油，高溫(wēn)烹(pēng)飪(rèn)方(fāng)式，在(zài)滿足人們生活，豐(fēng)富(fù)飲食文化(huà)的同(tóng)時(shí)，其(qí)烹(pēng)飪過程也(yě)帶來了(liǎo)較為(wéi)嚴重的城市空(kōng)氣(qì)汙染(rǎn)問(wèn)題。餐飲業油(yóu)煙(yān)汙(wū)染已(yǐ)經(jīng)是城市空氣(qì)汙染的三(sān)大(dà)主要(yào)因素之(zhī)一(yī)，其具有分(fēn)布麵(miàn)廣，排(pái)放(fàng)頻率高(gāo)，低空(kōng)排(pái)放，無組(zǔ)織(zhī)排放等(děng)顯著特(tè)點，而且(qiě)居民一(yī)日三餐(cān)關乎民(mín)生(shēng)，其(qí)管理難度(dù)較大(dà)。針對(duì)餐(cān)飲(yǐn)油(yóu)煙的(dí)汙(wū)染問題，目(mù)前(qián)比較有用的方(fāng)法是通(tōng)過(guò)油(yóu)煙(yān)淨化器(qì)進行(háng)尾(wěi)端(duān)治(zhì)理(lǐ)。市場上有(yǒu)多種原理(lǐ)的(dí)油煙淨化技術，高壓靜(jìng)電技術市場(cháng)認可度(dù)較高的(dí)餐(cān)飲油煙淨(jìng)化(huà)技(jì)術，根據(jù)實際(jì)現(xiàn)場(cháng)的不(bù)同(tóng)需求，在高(gāo)壓靜電(diàn)技術(shù)的(dí)基礎(chǔ)上，會附加機械(xiè)分離，過濾，吸(xī)附吸(xī)收(shōu)，紫外(wài)光(guāng)解(jiě)等一種(zhǒng)或(huò)幾種淨化技(jì)術，進(jìn)而(ér)形成(chéng)各(gè)種(zhǒng)形(xíng)式(shì)的復合(hé)型餐飲油(yóu)煙(yān)淨化技術。

　　1 餐飲(yǐn)油煙的產生(shēng)及危(wēi)害

　　  餐飲(yǐn)油煙(yān)是(shì)指在高溫條(tiáo)件(jiàn)下(xià)，食(shí)用油，水和(hé)食(shí)材(cái)受(shòu)熱分離(lí)時所(suǒ)形(xíng)成(chéng)的(dí)一種物理狀態(tài)多樣，化學成(chéng)分(fēn)復雜(zá)的(dí)氣(qì)溶膠狀煙(yān)霧。根據(jù)食用油成分的不(bù)同(tóng)，烹(pēng)飪食物的不(bù)同(tóng)，加(jiā)熱溫度(dù)的(dí)變(biàn)化以(yǐ)及受熱時間的長短(duǎn)，產(chǎn)生的煙(yān)霧具有(yǒu)不(bù)同比(bǐ)例的(dí)相態，油煙(yān)煙霧(wù)的粒(lì)徑(jìng)很細，整體(tǐ)分布於1-10μm，其中PM2.5的權(quán)重(zhòng)高，因此(cǐ)油(yóu)煙(yān)煙(yān)霧(wù)會(huì)被(bèi)吸(xī)入至人(rén)體的呼吸係統。油煙煙(yān)霧(wù)中包(bāo)含(hán)有(yǒu)水(shuǐ)，氧化物(wù)，烴類，多環芳烴和(hé)芳香胺(àn)類等，具有嚴(yán)重的(dí)有毒(dú)有(yǒu)害(hài)性。多(duō)項研(yán)究結果表明，油(yóu)煙中可吸入顆(kē)粒物(wù)和化(huà)學(xué)成分能引發(fā)皮(pí)膚(fū)，呼吸係(xì)統和(hé)消化(huà)係(xì)統的(dí)多種炎(yán)症(zhèng)和病變，會產生嚴重(zhòng)的吸入(rù)毒性，致變毒性，且具(jù)有(yǒu)明顯(xiǎn)的(dí)慢(màn)性(xìng)累(léi)積的(dí)特點(diǎn)。

　　2 高壓靜電治(zhì)理技術

　　  油煙煙霧(wù)被(bèi)風機吸(xī)入(rù)油煙淨化器(qì)，可被(bèi)極(jí)化的油煙顆(kē)粒在(zài)高(gāo)壓電(diàn)場(cháng)中被極化(huà)荷電(diàn)，帶電(diàn)粒子(zǐ)或(huò)顆粒(lì)在(zài)電(diàn)場力(lì)的作用(yòng)下產生定(dìng)向移動，隨著(zhuó)時(shí)間的推(tuī)移，可把油(yóu)煙顆粒(lì)從(cóng)煙(yān)道(dào)氣流(liú)中分離出來(lái)，這種對(duì)油(yóu)煙(yān)進(jìn)行淨(jìng)化(huà)的方式叫高(gāo)壓(yā)靜電法。油煙淨化(huà)器的(dí)靜電模塊在結(jié)構上包(bāo)含前(qián)端(duān)高低壓電(diàn)離區和(hé)後端收(shōu)集區。前端電(diàn)離區一般是采用綫狀(zhuàng)或尖銳鋸齒(chǐ)狀(zhuàng)進行放電(diàn)的方(fāng)式對油煙顆粒(lì)進(jìn)行(háng)荷(hé)電(diàn)。後端采集(jí)區(qū)在結構上(shàng)多(duō)采用(yòng)板(bǎn)式結構配(pèi)合(hé)高(gāo)壓(yā)電場對油(yóu)煙顆粒進行(háng)定向離心收集。在設(shè)計和(hé)使(shǐ)用(yòng)時(shí)，對(duì)靜(jìng)電(diàn)模塊的(dí)布局(jú)結(jié)構和電場電壓(yā)都(dū)有較(jiào)高(gāo)的(dí)要求，不(bù)僅要(yào)保(bǎo)證(zhèng)靜電(diàn)模塊高壓放(fàng)電(diàn)的穩(wěn)定，還(huán)要(yào)保(bǎo)證(zhèng)油煙顆(kē)粒(lì)能夠得到(dào)極(jí)化(huà)，荷電(diàn)和(hé)沉積。電(diàn)廠電壓較低會使得(dé)油煙顆粒得不到充分的極(jí)化荷電(diàn)，且帶電油粒也很(hěn)容(róng)易發(fā)生(shēng)靜電(diàn)結合，降低了油煙的去(qù)除效(xiào)率。電場電(diàn)壓(yā)太(tài)高(gāo)時(shí)，靜(jìng)電模塊(kuài)可能會發生(shēng)高壓擊穿，容(róng)易(yì)導致油(yóu)煙(yān)管道內高(gāo)濃(nóng)度油(yóu)煙產生隱患。

　　3 復合型(xíng)油煙(yān)淨化技(jì)術

　　  隨著各地(dì)餐飲(yǐn)油煙排放(fàng)標準(zhǔn)，油煙(yān)淨化(huà)器(qì)產品(pǐn)標準(zhǔn)及相(xiāng)關油煙(yān)淨化器(qì)監測方法(fǎ)標準(zhǔn)的逐(zhú)步實(shí)施，目(mù)前(qián)已存在多(duō)種餐(cān)飲油煙汙染治理(lǐ)技術(shù)，其(qí)中高壓靜(jìng)電技術比(bǐ)較成熟。以高(gāo)壓靜(jìng)電技術為(wéi)核心，同時輔(fǔ)助添(tiān)加相(xiāng)關原(yuán)理的(dí)淨化(huà)技術，以(yǐ)達到油煙排放(fàng)各(gè)項(xiàng)指(zhǐ)標(biāo)更(gēng)加(jiā)優化的目(mù)的。針(zhēn)對(duì)市場上常(cháng)用的復合型油(yóu)煙(yān)淨化(huà)器(qì)的復合方式，簡(jiǎn)介(jiè)如下:

　　3.1 機(jī)械分(fēn)離(lí)+高(gāo)壓靜(jìng)電(diàn)

　　  前端機械分離(lí)模塊與(yǔ)後(hòu)端高(gāo)壓靜電模塊(kuài)配合(hé)使用，是(shì)一種(zhǒng)二級油煙(yān)淨(jìng)化方式(shì)。油煙(yān)中含(hán)有不同尺寸的油(yóu)粒在(zài)通過(guò)特(tè)定(dìng)幾何尺(chǐ)寸，形(xíng)狀的風管道(dào)或機械(xiè)旋(xuán)轉(zhuǎn)組(zǔ)件時(shí)，會發(fā)生油(yóu)煙氣(qì)流(liú)方向的轉(zhuǎn)變，這種局(jú)部(bù)和整體的(dí)旋轉作(zuò)用(yòng)對(duì)油(yóu)煙顆粒產(chǎn)生離心現象(xiàng)，這種離(lí)心現象(xiàng)會(huì)對油煙中(zhōng)較大粒(lì)徑的(dí)油(yóu)煙顆(kē)粒進行初(chū)步與分(fēn)離，未(wèi)被分(fēn)離(lí)的(dí)較小(xiǎo)油(yóu)粒隨(suí)著氣(qì)流進(jìn)入二(èr)級高(gāo)壓靜(jìng)電(diàn)模(mó)塊(kuài)，通過高(gāo)壓靜電(diàn)方(fāng)式對油(yóu)煙進行(háng)二級(jí)淨化(huà)處理(lǐ) 。二級淨化處理後(hòu)的低(dī)濃度油煙經(jīng)出(chū)口排(pái)出(chū)。

　　3.2 機械(xiè)過濾+高壓靜電

　　  前(qián)端(duān)機械過(guò)濾模塊(kuài)與後端(duān)高壓(yā)靜(jìng)電模塊配(pèi)合使用(yòng)，是一(yī)種二級油煙淨化方(fāng)式(shì)。過(guò)濾層(céng)能夠對(duì)流動(dòng)油煙中(zhōng)的油(yóu)煙(yān)顆粒(lì)進行阻攔(lán)，被截留(liú)下(xià)來的油煙(yān)顆(kē)粒本身具有一(yī)定的(dí)相融作用(yòng)，可(kě)以繼續(xù)附著氣流中的油(yóu)煙(yān)顆粒。濾(lǜ)層(céng)多數(shù)采(cǎi)用親油(yóu)性(xìng)高分子材料或不鏽(xiù)鋼(gāng)材質(zhì)。前(qián)端過濾層對油煙(yān)顆粒(lì)淨化效(xiào)果很(hěn)好，雖然過濾層密(mì)度(dù)越大(dà)濾除(chú)率越高(gāo)，但是高(gāo)密度過(guò)濾(lǜ)層產(chǎn)生的(dí)本體阻力也會(huì)很(hěn)大，且(qiě)過(guò)濾(lǜ)層孔(kǒng)徑在油(yóu)煙粘(nián)附量增加時(shí)會(huì)產(chǎn)生(shēng)局(jú)部堵(dǔ)塞(sāi)，易導致設備管道抖(dǒu)動(dòng)及(jí)噪音汙(wū)染，同時也(yě)需要(yào)更換(huàn)更大(dà)風(fēng)量的(dí)風機，加大安(ān)裝(zhuāng)成本(běn)。前(qián)端(duān)過(guò)濾層的去除效果很大(dà)程(chéng)度(dù)上(shàng)取決(jué)於濾層(céng)的麵(miàn)積，孔徑和積油(yóu)體積比(bǐ)，單一(yī)的追求(qiú)濾層的淨化效(xiào)率(shuài)隻(zhī)會增(zēng)加設備本身(shēn)的負(fù)載，即(jí)使前期(qī)過濾效果很好，但是(shì)後期過(guò)濾效(xiào)果必然(rán)會(huì)隨(suí)著積油(yóu)量的增(zēng)加(jiā)而下降。單一過(guò)濾法的(dí)缺點是對粒徑較小(xiǎo)的油(yóu)煙顆粒很難濾除，其(qí)會隨氣流(liú)外排(pái)，這必(bì)然會導(dǎo)致排放濃度超標的問(wèn)題。因(yīn)此(cǐ)，在機械過濾模(mó)塊的(dí)後(hòu)端(duān)配合加上高壓靜(jìng)電模塊(kuài)能夠很好(hǎo)的對過濾模塊(kuài)預處理後(hòu)的低濃度(dù)，小(xiǎo)粒徑(jìng)的油(yóu)煙顆粒進行極(jí)化，荷電(diàn)與(yǔ)分離，這種(zhǒng)二(èr)級(jí)油(yóu)煙(yān)淨化方(fāng)式提高(gāo)了油煙(yān)的(dí)去(qù)除(chú)效率，降低了(liǎo)油煙的排(pái)放濃度。

　　3.3 高(gāo)壓靜電+紫(zǐ)外燈(dēng)管

　　  前端高壓靜電(diàn)模(mó)塊(kuài)與後(hòu)端紫外燈管模塊(kuài)配合使用，是一種二級油煙淨(jìng)化(huà)方式(shì)。進入油(yóu)煙(yān)淨化器的(dí)油煙(yān)煙霧(wù)在高壓電場(cháng)中(zhōng)可被(bèi)極(jí)化，荷電與分離。此外(wài)，通(tōng)過開(kāi)啟燈(dēng)管(guǎn)，其(qí)雙(shuāng)波長的(dí)紫外光速具有很高的(dí)能，可以對被(bèi)照射的(dí)油煙顆粒(lì)進行(háng)高能(néng)分離，改(gǎi)變油煙顆(kē)粒(lì)的(dí)宏觀粒徑大(dà)小(xiǎo)和(hé)微(wēi)觀分子結(jié)構(gòu)，被紫(zǐ)外綫光(guāng)束照射(shè)進行(háng)高(gāo)能斷鏈(liàn)的(dí)油(yóu)粒(lì)，可以從高(gāo)分子有(yǒu)機化合(hé)物逐漸降(jiàng)解為低(dī)分(fēn)子鏈有(yǒu)機化合(hé)物。同(tóng)時(shí)，在紫外綫的高(gāo)能狀態(tài)下，空(kōng)氣(qì)中的(dí)氧氣分(fēn)子會(huì)被(bèi)分離，反應(yīng)產生(shēng)遊(yóu)離(lí)狀態(tài)不穩(wěn)定(dìng)的(dí)氧原子(zǐ)，遊離(lí)狀態(tài)的氧原子(zǐ)與(yǔ)氧氣(qì)結(jié)合(hé)反應生產臭氧(yǎng)。臭氧的化(huà)學性(xìng)質很(hěn)不穩(wěn)定，具有很強的氧化(huà)作(zuò)用，能夠對油煙管(guǎn)道中(zhōng)的(dí)油煙有機(jī)物驚(jīng)醒(xǐng)氧化降(jiàng)解，對(duì)油煙顆(kē)粒(lì)及(jí)其管(guǎn)道(dào)中(zhōng)的油煙有(yǒu)機物(wù)進行(háng)氧化(huà)降解，對(duì)油(yóu)煙顆(kē)粒(lì)及(jí)其管道中的餐(cān)飲(yǐn)異味都(dū)有很(hěn)強的(dí)去除(chú)作(zuò)用。這種前端(duān)高壓靜電模(mó)塊(kuài)與後端紫(zǐ)外燈(dēng)管模塊(kuài)配合(hé)使用(yòng)的油(yóu)煙油煙(yān)淨(jìng)化方(fāng)式使得(dé)管道(dào)油煙經過高壓靜(jìng)電，紫外光解(jiě)和臭氧氧化(huà)的三(sān)步過(guò)程(chéng)，對管道油煙濃(nóng)度(dù)具(jù)有(yǒu)很好的去除效(xiào)果(guǒ)，而且(qiě)能夠很好的去除餐(cān)飲異(yì)味。

　　3.4 機械(xiè)過濾+高壓靜(jìng)電+紫外燈管

　　  前端機(jī)械過濾模(mó)塊，中(zhōng)段(duàn)高(gāo)壓靜電模(mó)塊與後(hòu)端(duān)紫(zǐ)外燈管模塊配合使用(yòng)，是(shì)一種(zhǒng)三級(jí)油煙(yān)淨化方(fāng)式。實際工(gōng)況(kuàng)中(zhōng)，前端油煙濃(nóng)度存在(zài)一定(dìng)的(dí)波(bō)動性，在沒有經過(guò)初(chū)級過濾的(dí)條(tiáo)件下(xià)，高(gāo)濃度(dù)，大(dà)顆粒(lì)的油煙在中段(duàn)高(gāo)壓靜電模塊(kuài)很(hěn)難(nán)被處理，被處(chǔ)理(lǐ)的(dí)油煙顆粒在集塵極(jí)上積累以後，容易(yì)導致集塵極部(bù)分區域(yù)上(shàng)形成一定(dìng)厚度(dù)的粘附油層，隨(suí)著時間(jiān)的延長(cháng)，會影(yǐng)響到(dào)靜電(diàn)模塊放電(diàn)電壓(yā)穩(wěn)定(dìng)性。板(bǎn)間電(diàn)場(cháng)均匀(yún)性和靜(jìng)電截麵(miàn)積的大(dà)小(xiǎo)，淨(jìng)化模(mó)塊淨(jìng)化(huà)效(xiào)率必然下降。在靜電模(mó)塊(kuài)的前(qián)端(duān)加上(shàng)機(jī)械過濾(lǜ)模塊(kuài)，用(yòng)濾(lǜ)層對(duì)油煙顆粒進(jìn)行(háng)初(chū)步濾(lǜ)除(chú)可以(yǐ)降(jiàng)低進(jìn)入靜(jìng)電模(mó)塊的(dí)油煙濃度(dù)。而(ér)且前端(duān)機械過(guò)濾(lǜ)模塊中(zhōng)濾層的物(wù)理結(jié)構能(néng)夠(gòu)起到(dào)整流(liú)罩的作用(yòng)，能夠對前(qián)端(duān)油(yóu)煙管(guǎn)道(dào)內的渦(wō)旋(xuán)油煙氣流(liú)進行整流，一方(fāng)麵使得(dé)油(yóu)煙氣流能夠(gòu)較為=均匀的(dí)進入中(zhōng)段靜(jìng)電(diàn)模(mó)塊；另外一方麵(miàn)能夠保(bǎo)證靜電(diàn)模(mó)塊的整(zhěng)個(gè)截(jié)麵上(shàng)都能(néng)夠對從(cóng)前端機械(xiè)過(guò)濾模(mó)塊逃逸(yì)出的(dí)油煙進(jìn)行處理(lǐ)，而(ér)不(bù)是局(jú)域(yù)性的(dí)，寡頭(tóu)式處理(lǐ)。被前端機械過濾模塊(kuài)和中段高(gāo)壓靜電模塊(kuài)淨(jìng)化處理(lǐ)後(hòu)的(dí)油煙，其濃(nóng)度(dù)已經很小，主要含(hán)有(yǒu)微(wēi)少量(liáng)的小粒(lì)徑油(yóu)煙(yān)顆(kē)粒和氣態(tài)有機(jī)物，其中氣態(tài)有(yǒu)機物具有較較重的異味。後端(duān)再(zài)配合(hé)使用紫(zǐ)外燈管(guǎn)對微量小粒徑(jìng)油煙顆粒和(hé)氣(qì)態有(yǒu)機物進行淨化分(fēn)離(lí)。這種三級油煙進淨化(huà)方式(shì)，一方(fāng)麵能(néng)夠(gòu)保(bǎo)證(zhèng)油煙得(dé)到充(chōng)分發淨化處理(lǐ)，油(yóu)煙(yān)排放濃度達到標注要求(qiú)；另一方麵能(néng)夠(gòu)保證餐飲異(yì)味得(dé)到去除(chú)，避免(miǎn)異(yì)味擾民(mín)。目前(qián)來(lái)說(shuō)，前端(duān)機(jī)械(xiè)過(guò)濾模塊(kuài)，中段高(gāo)壓(yā)靜電(diàn)模塊和後端紫(zǐ)外燈管模塊配(pèi)合(hé)使(shǐ)用的三級油煙淨化(huà)方(fāng)式是市場主(zhǔ)流(liú)的(dí)油(yóu)煙淨(jìng)化(huà)方式(shì)，*很(hěn)高(gāo)，實(shí)際(jì)治(zhì)理(lǐ)效果很好。

　　4安科瑞AcrelCloud3500餐飲油煙(yān)監(jiān)測(cè)雲(yún)平台(tái)

　　  為(wéi)了(liǎo)彌補現(xiàn)存(cún)餐飲行(háng)業(yè)在煙油監(jiān)測(cè)上(shàng)的漏洞(dòng)，同時便利(lì)監(jiān)管部門的(dí)監察，安科(kē)瑞油煙(yān)監測(cè)雲(yún)平(píng)台應(yīng)運(yùn)而生(shēng)。油(yóu)煙(yān)監測(cè)模塊通(tōng)過2G/4G與雲端(duān)平台進行通信和數據交(jiāo)互(hù)，係(xì)統能夠(gòu)對企業(yè)餐飲設(shè)備(bèi)的(dí)開機(jī)狀(zhuàng)態，運行狀(zhuàng)態進(jìn)行監控；實(shí)現(xiàn)開(kāi)機(jī)率(shuài)監(jiān)測(cè)，淨化效率(shuài)監測，設施停運告(gào)警(jǐng)，待(dài)清洗告(gào)警，異(yì)常告警等功能；對采集(jí)數據(jù)進行(háng)統(tǒng)計分(fēn)析(xī)，排名(míng)等統計功(gōng)能(néng)；較之傳統(tǒng)的靜電(diàn)監(jiān)測方(fāng)案(àn)，更(gēng)具(jù)實效性。平台(tái)預留與其他(tā)應用(yòng)係(xì)統(tǒng)，設備(bèi)交(jiāo)互對(duì)接接口，具(jù)有很(hěn)好(hǎo)的擴展性。

　　4.1 平(píng)台(tái)結構

　　  平台(tái)GIS地圖(tú)采集(jí)餐(cān)飲油煙處理(lǐ)設備運(yùn)行狀態(tài)和油煙排(pái)放(fàng)的濃度(dù)數(shù)據，自(zì)動(dòng)對超標排放及異常企(qǐ)業進(jìn)行提示(shì)預(yù)警(jǐng)，監(jiān)管(guǎn)部(bù)門可迅速進行(háng)處理，督促餐(cān)飲(yǐn)企業整(zhěng)改(gǎi)設備，並定(dìng)期清洗，維護(hù)，實現(xiàn)減(jiǎn)排環保，不擾民等目的(dí)。現(xiàn)場安裝監測(cè)終(zhōng)端，持(chí)續監(jiān)測油煙淨化器的(dí)工作狀態(tài)，包括設(shè)備(bèi)運(yùn)行(háng)的電流，電壓(yā)，功率，耗電量(liáng)等等(děng)，同時(shí)結合(hé)排煙口的(dí)揮發(fā)性(xìng)物質，顆粒物濃度(dù)等進行對比(bǐ)分(fēn)析(xī)，一(yī)旦排放超(chāo)標，係(xì)統會(huì)發出(chū)異常(cháng)信號(hào)。

■ 油煙監測(cè)設(shè)備(bèi)用來監(jiān)測油(yóu)煙(yān)，顆粒物，NmHc等數據(jù)

　　■ 淨化器(qì)和風(fēng)機(jī)配(pèi)合對(duì)油煙進行淨化處理(lǐ)，同(tóng)時對淨(jìng)化(huà)設(shè)備(bèi)的(dí)電流，電壓進行監測

　　■ 設備(bèi)通(tōng)過4G網絡(luò)將采集的數據(jù)上傳至(zhì)遠程(chéng)雲端服(fú)務器

　　4.2 平台(tái)主(zhǔ)要功(gōng)能(néng)

　　(1)在綫監(jiān)測(cè)

　　  對油(yóu)煙排汙(wū)數(shù)據(jù)的監測，包括油(yóu)煙排(pái)放濃(nóng)度，顆粒物，NmHc等數值采集監測(cè);同時(shí)對(duì)監控風機(jī)和(hé)淨化器的啟停狀態(tài)，運行數據(jù)進行(háng)監測。

　　(2)告警(jǐng)數據(jù)監(jiān)測

　　係(xì)統根據(jù)采(cǎi)集的(dí)油(yóu)煙數值(zhí)大小，產生對應(yīng)的排(pái)放超標告(gào)警;對淨(jìng)化器(qì)的運(yùn)行數(shù)據分析(xī)，上傳(chuán)淨(jìng)化(huà)設(shè)備(bèi)對(duì)應(yīng)的(dí)運(yùn)行，停機，故障等(děng)告(gào)警(jǐng)事件(jiàn)。

　　(3)數(shù)據分析(xī)

　　運行時長(cháng)分(fēn)析(xī)，離(lí)綫分析；告警(jǐng)占(zhān)比(bǐ)，排名分(fēn)析；歷(lì)史數據統計(jì)等。

(4)隱患管理

　　係統對(duì)采集(jí)的告警數據分(fēn)析，產生(shēng)對應的隱患記錄(lù)，派(pài)發(fā)，處理隱患，及(jí)時(shí)處(chǔ)理(lǐ)告警，形成(chéng)閉(bì)環(huán)。

(5)統(tǒng)計(jì)分析

　　包括時長分析，超標分析，歷(lì)史數(shù)據(jù)，分析(xī)報(bào)告等模(mó)塊。

(6)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維(wéi)護

　　個人信息(xī)，權(quán)限維(wéi)護，企業(yè)信息錄(lù)入(rù)，對應測點信(xìn)息錄入等(děng)。

　　(7)數據服(fú)務(wù)

　　數(shù)據采集，短信提醒(xǐng)，數(shù)據(jù)存儲和解(jiě)析(xī)。

　　4.3 油煙監測(cè)主(zhǔ)機(jī)

　　  油(yóu)煙監控(kòng)主機(jī)是現(xiàn)場(cháng)的管(guǎn)理設備，實時采(cǎi)集油(yóu)煙濃度探測器和工況傳(chuán)感器的(dí)信(xìn)號，進(jìn)行(háng)數據處理，通過有綫或無綫(xiàn)網(wǎng)絡通訊(xùn)將(jiāng)數(shù)據(jù)傳(chuán)輸(shū)到服務(wù)器平(píng)台。同(tóng)時，對(duì)本(běn)地數(shù)據進行存(cún)儲，監控現場設(shè)備(bèi)狀態(tài)，提供人機(jī)操(cāo)作(zuò)界(jiè)麵。

具(jù)體技術參數如下
：

4.4 設備(bèi)選型方(fāng)案

　　注(zhù)
：雙探(tàn)頭(tóu)適(shì)合雙排(pái)煙通(tōng)道的(dí)場(cháng)合(hé)，每(měi)路探(tàn)頭監(jiān)測1路排煙通道(dào)。

　　5 結(jié)論(lùn)

　　  針對(duì)目前嚴(yán)重的餐飲(yǐn)油煙汙(wū)染現象(xiàng)，餐(cān)飲油(yóu)煙(yān)進化器仍(réng)然(rán)是(shì)治(zhì)理餐飲油煙汙(wū)染(rǎn)的手(shǒu)段。復(fù)合型餐飲(yǐn)油(yóu)煙(yān)淨化方方法(fǎ)更夠(gòu)彌補單一原理(lǐ)油煙淨(jìng)化方式的(dí)不足，基於(yú)高壓靜(jìng)電(diàn)原理的復(fù)合型油(yóu)煙淨化(huà)技(jì)術具(jù)有更好的(dí)治理效(xiào)果(guǒ)，但(dàn)同時也具有更高(gāo)的造(zào)價(jià)成(chéng)本和運(yùn)營維(wéi)護成本(běn)。經濟適(shì)用，淨化(huà)效率高(gāo)，淨化(huà)效(xiào)果(guǒ)穩定，易於拆(chāi)卸和後(hòu)期維(wéi)護的復合(hé)型餐飲(yǐn)油(yóu)煙淨化器(qì)是未來(lái)的(dí)趨(qū)勢和方(fāng)向。